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加会社×被会社

窮鼠猫を噛む

無題




■
炒飯の時にしょうゆを鍋肌から入れるのは、家庭料理でフライパンの真ん中をあけてそこに液状の合わせ調味料入れるのと同じ道理だと思う。
一旦煮立たせて味のカドを取るのと、ごはんに混ぜる前に温度を上げて、ごはんがベチャっとなる前に水分が飛ぶようにしてる。
もちろん、よく言われるように、一瞬で焦げて香りが立つってのもある。

俺個人としてはあまりこだわらないが、意味はちゃんとあると思う。
















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